Новият вратар на Ливърпул – Симон Миньоле е роден на 6 март 1988г. в Синт-Трудин, Белгия. От малък тренира в местния футболен отбор – Синт Трудин ФК и през 2004 г. , като на едва 18 му е гласувано доверие и се превръща в титулярен страж.
През 2009 г. помага на тима си да спечели втора дивизия на белгийското първенство и е обявен за вратар на годината, като през следващия сезон с добрите си намеси предотвратява изпадането на отбора.
На 17 юни 2010 г. Симон Миньоле подписва договор със Съндерланд, като преди това е прекарал пробен период на Стейдиъм Оф Лайт.
Тренсферната сума е 2 милиона паунда, като Съндерланд надцаква ПСВ Айндховен,Твенте и Удинезе, които също проявяват интерес към него.
Симон Миньоле прави своя дебют за „черните котки“ на 15 август 2010 г. срещу Бирмингам, като срещата завършва 2:2, а той е обявен за играч на мача поради перфектните си намеси.
В следващия мач Симон Миньоле записва първата си суха мрежа във Висшата лига и тима му побеждава Манчестър Сити с 1-0, след като прави страхотно спасяване срещу Адбейор.
Друг силен мач през сезона е този срещу Арсенал, който завършва 1-1 след изравнително попадение на Дарън Бент в 95-тата минута.
Няколко седмици по-късно обаче Крейг Гордън измества белгиеца от титулярното място и следващия мач на Симон Миньоле е чак на 8 януари 2011 г., когато Съндерланд губи от Нотс Каунти в третия кръг на ФА Къп.
През февруари травма на Гордън му помага отново да се превърне в титуляр, но след назначаването на Стив Брус Симон Миньоле се бетонира в титулярния състав.
На 29 октомври 2011 г. Симон Миньоле получава фрактурана носа след сблъсък с Емил Хески и записва само 29 мача само в първенството.
През сезон 2012/2013 пази във всичките 38 мача на Съндерланд във Висшата лига и записва поредица от сухи мрежи, въпреки че тима му се бори за оцеляване.
През декември 2012 година е обявен за най-добрия вратар в лигата през сезона, измествайки Джо Харт.
На 21 юни 2013 година Ливърпул и Съндерланд се договарят за цената му, която е 10 милиона паунда плюс бонуси, а след няколко дни сделката е обявена официално и става поредното ново попълнение на Анфийлрд.